辣子鸡

辣子鸡，又名辣子鸡丁，起源于重庆，所以也称重庆辣子鸡或歌乐山辣子鸡，是下河帮川菜的辣子系列代表。特点是麻辣中透着鲜香。鸡块外焦里嫩，麻辣爽口。装盘时一般将葱姜挑出，并掺杂炸好的米饼做点缀。 做辣子鸡最好是用鸡腿肉，其肉质更适合做这道美味的菜肴。而且鸡腿肉更有嚼劲儿。做得时候，也要控制好油温，辣椒不要炸得太焦。最好辣椒的数量盖过鸡肉的数量，这样做出来的味道才更正宗。而且，做好辣子鸡后，小编建议在鸡肉上撒上熟芝麻或配一点花生米，这样味道会更好哦！