泉州烧肉粽

端午节的味道，是独属于粽子的。作为中国历史悠久的传统美食之一，这枚小小的粽子，是怎样出现在人们生活中的？南方北方的粽子有何特点？一起来解锁各地粽子的特色、做法和包法。

福州粽与一般的三角粽有些许差别，在形状上像三个角的圆锥体。福州粽主要可以分为两类，即醎粽和甜粽。醎粽主要是将糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽则是包裹糯米、花生或金豆，吃的时候都沾上白糖。此外，福州粽在制作时一般都会加入食用碱水，不只能使粽子看起来晶莹剔透，还能增加口感，达到黏而不腻。

泉州的烧肉粽是闽南肉粽一种，配料多样，色泽红黄闪亮，清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。糯米用卤汁快炒3-5分熟再入包馅料，传统的手法是拿骨头汤去煮粽子。