东北老虎菜

老虎菜里没老虎！鲜辣开胃下饭下酒超适合。
东北人性格粗放豪爽，从做凉拌菜就可以看得出来，比如著名的老虎菜，就是直接用青椒、大葱与香菜三种辛辣食材，用家常调料拌一拌，刺激又开胃；而另一种家常凉菜一做就是一大盆，除了东北特有的大拉皮儿，还可随喜好放入干豆腐丝、白菜丝、黄瓜丝等等，各种常用酱料一拌，用来佐餐下酒都特别棒！

老虎菜，有的人说它是东北菜，有的人说它是西北菜，后来传入北京，还有的人说它是北京菜。从各地争抢这道菜的起源就足以见出这道菜的脍炙人口了。有一种说法是有一年夏天张作霖胃口不佳，厨师特地为他创意了这道菜，因为张作霖是“东北虎”，所以这道菜得名“老虎菜”。

老虎菜是道凉拌菜，餐厅的食材有大葱、尖椒、洋葱、黄瓜、香菜、花生、辣椒等，各种蔬菜拌制而成，加上酸辣的酱汁，口感清爽，一口便能打开胃口，是餐桌上的亮点小菜。

老虎菜的食材可以不尽相同，香菜葱丝基本上都不能少，酱汁的味道也偏重，才能做出酸辣开胃又解腻的滋味。