嘉兴肉粽

端午节的味道，是独属于粽子的。作为中国历史悠久的传统美食之一，这枚小小的粽子，是怎样出现在人们生活中的？南方北方的粽子有何特点？一起来解锁各地粽子的特色、做法和包法。

嘉兴粽子的形状为三角锥，有大肉、豆沙、鸡肉粽等品种。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。嘉兴粽子以“真真老老”和五芳斋两款品牌为销量最高，嘉兴拥有数个商业化非常成功粽子品牌，使得嘉兴粽子成为中国大陆最知名的粽子。

• 上海由于和嘉兴地理位置接近，所以粽子的口味和外形与嘉兴粽子基本一致，但上海粽子为四角粽。
• 在浙江丽水遂昌县，有一种特别的粽子——长粽，呈圆柱形，长约20至30厘米，糯米包着猪肉、梅干菜和咸蛋黄，当地称它“长情粽”或“分享粽”。
• 湖州粽子为长形，从外到内制作极为考究。外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。馅料有蛋黄粽、满天星粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。“诸老大”是湖州最著名的粽子品牌，始于1887年（清光绪十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民国政治家陈立夫称为“粽子状元”。湖州粽在台湾非常有名，但在大陆的名气被嘉兴粽超越。