番茄土豆炖牛腩

食材：

• 牛腩
• 西红柿两个
• 土豆一个
• 胡萝卜一根
• 姜、洋葱、大葱、大蒜头、桂皮、八角、香叶适量
• 盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油适量

烹饪步骤：

1. 处理牛腩：牛腩切成块状，冷水浸泡半小时，期间换一次水，去除血水。
2. 焯水：牛腩冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血沫后捞起。
3. 炒糖色：冷锅倒油放冰糖，中小火熬成焦糖色。
4. 翻炒：将焯好的牛腩入锅翻炒至表面微焦，加入葱姜蒜八角桂皮香叶，再加入料酒炒至水干。
5. 炖煮：倒入焯水的砂锅，加入红烧酱油、生抽，小火慢炖 40 分钟。
6. 处理其他配料：胡萝卜、洋葱、土豆切块，西红柿切丁。
7. 炒配料：锅内放油，先炒胡萝卜，再依次加入洋葱和西红柿，炒至番茄糊状。
8. 混合炖煮：将炒好的配料倒入砂锅，加少许汤，炖半小时后加入土豆，继续炖煮至熟。