芒种，福建福安药膳汤

草色青，万花繁，青梅煮酒，风吹麦浪。芒种时节，夏意渐浓。夏日清风，夹杂着荷花清香，轻拂岸边垂柳，轻抚万般思绪。芒种不茫，只管耕耘不辍，静待硕果满园。

都说“芒种芒种，连收带种”，这时节高温多雨，作物“疯长”。有芒的麦子要快收，有芒的稻子要快种，芒种也因此成为夏季农事最忙的节气。过了芒种，长江中下游地区就陆续进入长达一个月的梅雨季。外界潮湿闷热，人的身体也容易受到湿邪侵扰。因此，芒种过后饮食不仅要清补，还要特别注意祛湿、消暑、养脾胃。

每年6月5日至7日，太阳到达黄经75°时，是芒种节气，它是二十四节气中唯一直接指导农事活动的节气。天气渐热、白昼渐长，有芒的麦子快收，有芒的稻子可种，因谐音“忙种”而得名。

《月令七十二候集解》：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说冬季自此开始，农作物全部收晒完毕、收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。

天候

《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种是“三夏”的农忙高潮，“三夏”农忙即忙于夏收、夏种和夏管。“春争日，夏争时”，“争时”就是这个忙碌时节的写照。芒种在小满和夏至之间，是处在转折期的节气。长其夏至，短其冬至，芒种期间，太阳将逐日靠近它在北半球运行轨迹的最北端，北半球白昼时间最长的日子就要到了。

芒种节气，雨量充沛、气温升高、湿度增大，常见的灾害性天气有暴雨、冰雹、大风、干旱等。

江南、江淮、长江中下游地区陆陆续续进入梅雨季节，一般持续到小暑。梅雨是冷空气强度削弱北退，暖空气北进到长江中下游地区，冷暖空气在江淮流域相峙，形成准静止锋，出现阴雨连绵的天气现象。冷暖空气交锋一段时间后，暖空气战胜冷空气，梅雨天气便结束了。宋代诗人范成大的《芒种后积雨骤冷》诗中有关于芒种期间梅雨天气的描写：“梅霖倾泻九河翻，百渎交流海面宽。良苦吴农田下湿，年年披絮播秧寒。”西南地区不仅多雨，西部高原冰雹天气的发生概率也会增大。

物候

芒种有三候：“一候螳螂生，二候鵙始鸣，三候反舌无声。”这三候都与春夏交替，夏季的特征越来越明显有关。

• 螳螂生：螳螂破卵而出。螳螂在上一年深秋产的卵，感受到日渐炎热的天气，便破壳生出。
• 鵙始鸣：伯劳鸟开始在枝头出现，并且开始鸣叫。随着春季繁殖期的过去，伯劳鸟的小鸟慢慢长大，纷纷出巢“狩猎”，大声鸣叫。
• 反舌无声：反舌鸟停止了鸣叫。活跃了整个春天的反舌鸟，慢慢停止了鸣叫，随春天一起渐渐远去。

农事

我国大部分地区，芒种一到，夏熟作物要收获，夏播秋收作物要下地，春种的庄稼要管理，处于收、种、管交叉的“三夏”大忙季节。夏收忙，麦已成熟，需及时收晒。夏种忙，回茬秋收作物，如夏玉米、夏大豆等夏种作物，为保证到秋霜前收获，需尽早播种栽插，才能取得较高的产量。夏管忙，芒种节气之后雨水渐多，气温渐高，棉花、春玉米等春种的庄稼已进入需水需肥与生长高峰时期，不仅要追肥补水，还需除草和防病治虫。

农事活动讲究适时而作。长江流域“栽秧割麦两头忙”，华北地区“收麦种豆不让晌”，“芒种芒种，样样都忙”。由于小麦成熟期短，收获的时效性强，天气的变化对小麦最终产量影响很大。连阴雨天气容易导致小麦不能及时收割、脱粒和贮藏而出现麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变及“烂麦场”等。“收麦如救火，龙口把粮夺”的农谚形象地描述了繁忙的气氛，必须抓紧一切有利时机，抢割、抢运、抢脱粒。“春争日，夏争时”，夏播作物播种期在麦收后越早越好，以保证有足够的时间生长。

农事活动不仅讲究适时而作，还讲究适地而作。我国各大农业地区的主要农事有所不同。东北地区：冬、春小麦灌水追肥巴；稻秧插完；谷子、玉米，高粱、棉花定苗；大豆，甘薯完成第一次铲耥；高粱、谷子，玉米两次铲耥；棉花打叶，水稻锄草，准备追肥，防治病虫害，做好防雹工作。华北地区：麦田开始收割，夏收夏种同时抓紧；加强棉田管理，治蚜，浇水，追肥。西北地区：冬小麦防治病虫；春玉米浇水，中耕，锄草，追肥；谷子中耕锄草，间苗，糜子播种、查苗，补苗。西南地区：抢种春作物，及时移栽水稻；抢晴收获夏熟作物；随收、随耕，随种。华中地区：抢晴收麦，选留麦种；抢种夏玉米、夏高粱、夏大豆、芝麻等；中稻追肥，发棵末期结合耘耥排水烤田；加强单季晚稻管理，认真除杂。华南地区：早稻追肥，中稻耘田追肥；晚稻播种，早玉米收获，早黄豆收获，晚黄豆播种；春、冬植蔗，宿根蔗中耕追肥，小培土、防治蚜虫。

各地农事俗语体现了适时适地而作的特点。陕西，甘肃、宁夏“芒种忙忙种，夏至谷怀胎”。广东“芒种下种、大暑莳”。江西“芒种前三日秧不得，芒种后三日秧不出”。贵州“芒种不种，再种无用”。福建“芒种边，好种籼，芒种过，好种糯“。江苏“芒种插得是个宝，夏至插得是根草”。山西“芒种芒种，样样都种”。四川“芒种前，忙种田，芒种后，忙种豆”。

文化

• 祭花神。芒种前后百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。《红楼梦》中这样描写：“（大观园中）那些女孩子们，或用花瓣柳枝编成轿马的，或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的，都用彩线系了。每一棵树上，每一枝花上，都系了这些物事。满园里绣带飘飘，花枝招展……”
• 安苗。安苗是皖南的农事习俗。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为供品，祈求五谷丰登。
• 煮梅。南方还有“煮梅”的习俗，每年5、6月是梅子成熟的季节。青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳等功效。但新鲜梅子大多酸涩，难以直接入口，需加工后食用，煮梅就是常见的加工过程。
• 打泥巴仗。贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。新婚夫妇由要好的男女青年陪同，集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束后，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

题咏

咏廿四气诗 芒种五月节
唐·元稹
芒种看今日，螳螂应节生。
彤云高下影，鴳鸟往来声。
渌沼莲花放，炎风暑雨情。
相逢问蚕麦，幸得称人情。