糖醋排骨

这里讲的是家庭的做法，用了泡辣椒和水豆粉。加水豆粉的目的是为了使滋汁更加浓稠，更加巴味。加泡辣椒，是为了取一点泡辣椒的味。但行业里做这个菜，是不加水豆粉的。用家庭做法烹制出来的糖醋排骨，在口感上不可能像炸过的那么好，炸过的排骨，表皮酥软。所用的猪排骨，最好选用肉排骨。