布里欧面包

布里欧面包，别称布里欧修（法语：brioche，发音：[bʁijɔʃ]，英语发音：/ˈbriːoʊʃ/，英国发音：/ˈbriːɒʃ//briːˈɒʃ/，美国发音：/briːˈoʊʃ//ˈbriːɔːʃ//briːˈɔːʃ/）、鞋垫面包、法国奶油面包、奶油蛋卷面包、花椰菜面包、蘑菇面包或甜点包，是一种法国面包，既可当做主食也可以当做甜点。

这款面包外形特点是外酥内软，面包的头部呈现自然开裂状，兼具蓬松感和不规则感。一般由中筋面粉、糖、奶油、鸡蛋与牛奶制作烘焙而成。布利欧面包的味道甜而不腻，具有金色和片状的面包皮，通常在面团醒发后涂抹蛋液获得这种色泽。布里欧修不但可为茶点，亦可与鹅肝、香肠一同品尝。

常见的布里欧修略分两种：第一种为面包型（Pain Brioche，亦称Brioche Nanterre），外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干（后者称Brioche aux raisins或Panettone）。第二种为尖型（Brioche à tête），上有一尖头（tête），奶油比例较高，口感绵密。
布里欧修有时会被认为是维也纳甜酥面包（Viennoiserie）的一种，其基本配方和材料布里欧修相同，但加了更多蛋、奶油、牛奶、水和鲜奶油，所以布里欧修具有更丰富的外观。

一般制作布里欧修的食材比例为：面粉250g、牛乳65g、砂糖35g、鸡蛋120g、奶油125g、盐5g与10g面粉。