卤肉饭

卤肉饭（台湾话：Ló͘ bah pn̄g，潮汕话：nêg8 co3 bung7，又写作肉臊饭），是台湾、福建、广东潮汕的一道美食，在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊（猪肉末）可以是炒的、煮的、卤的等任何烹饪手法，只要加了肉臊的米饭就可以称之为卤肉饭。是一道猪肉丁（或绞肉）制作而成的美食。

烹饪方式： 用大锅炒切碎的五花肉或绞肉，接着放入红葱酥、葱、蒜、冰糖、白胡椒粉、酱油、五香粉和米酒等调料。最后放入锅中加水小火炖制。也可以加入酱瓜、卤蛋、油豆腐等一起烹调。

美味秘诀：

• 煸炒逼油：:炒肉时，煸炒出多余的油脂，使卤肉饭吃起来更香而不腻。
• 慢火炖煮：:慢火炖煮，使肉质软烂入味，卤汁浓稠。
• 卤汁的调味：:冰糖、酱油、香料等比例的调整，决定了卤汁的最终味道。
• 配料的选择：:搭配卤蛋、青菜等，使卤肉饭更具风味。