洋芋擦擦

土豆跟面结合，一定能做出点什么。

所以在毫无思想包袱的情况下，洋芋擦擦就出现了，这个名字颇有争议，目前岁数在60岁以上的人记忆中的名字是“qunqun”，被写下来的时候，有人写“群群”有人写“裙裙”。

“洋芋擦擦”原料是土豆丝，或者是土豆条，裹面这个步骤，是很讲究的，面粉终究是稀少的，如何用有限的面裹上尽可能多的土豆条，这是考验手艺的关卡，有些人把土豆条裹成一个死面疙瘩，但有些人就裹得十分均匀、轻薄。

“洋芋擦擦”的食用方式在全国各地都有变种，有些地方用蒸，有些地方会用油炸，无论是云南的面拖花朵，还是老北京的炸香椿鱼鱼，或者是日本天妇罗，内核跟“洋芋裙裙”并无区别。

做熟后的“洋芋擦擦”升腾起来的热气中有土豆特有的香气，但是才只是开始，必须要就着油泼辣子、油泼蒜、醋，调好的味碟，这才能算真正的一餐饭，甚至不需要配菜。